17 de Marzo, 2024-Es un alimento sano y saludable, sin gluten ni lactosa, sin conservantes ni aditivos"-Es un alimento completo por su alto contenido en proteínas, vitaminas, minerales y pocos hidratos de carbono.

Además de su gran valor nutritivo, el huevo es un alimento exquisito y muy versátil, ya que lo puedes comer frito, cocido, revuelto, en tortilla, escalfado. Es fácil de preparar; también se suele usar como ingrediente en rebozados, postres y dulces o pasteles salados.

Entre sus principales beneficios están su poder saciante y que conserva la masa muscular, protege el cuerpo de procesos degenerativos, favorece la salud ocular, regula los estados de ánimo, mejora la memoria y previene enfermedades cardíacas.

Mientras la clara del huevo concentra la mayoría de la vitamina B y de la proteína (4 gramos frente a los 2,7 de la yema), la yema es una poderosa fuente de vitaminas A, E, D y K, y de minerales como magnesio, potasio, selenio, zinc, fósforo y hierro. La yema, además, es rica en grasas, 4 gramos por huevo, y 2,5 gramos de ellas son insaturadas. Estas grasas producen colesterol bueno en la sangre (HDL) y reducen el malo (LDL). Además, el huevo es una buena fuente de ácidos grasos Omega-3 y de lecitina, que reduce la absorción del colesterol y evita que se deposite en las arterias. En cuanto a su aporte energético, el huevo supone solo 70 kcal por unidad, por lo que es una buena opción para mantener el peso a raya.

OBJETO DE CONTROVERSIA

En los últimos años, la relación entre el consumo de huevos y el colesterol ha sido con frecuencia objeto de debate. Sin embargo, la Fundación Hipercolesterolemia Familiar sostiene que las evidencias científicas más actuales permiten desterrar definitivamente el infundado mito de que la ingesta moderada de huevos aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

DIETA EQUILIBRADA

Esta entidad sostiene que las recomendaciones establecidas para el consumo de huevos son hasta siete unidades a la semana para la población sana en general y de 3 a 4 a la semana para las personas con el colesterol alto. Este consumo debe formar parte siempre de una dieta equilibrada donde primen los productos frescos como las verduras y los granos integrales.

Expertos de la Heart Fundation en su documento Huevos y colesterol señalan que lo preocupante no son los huevos, sino los alimentos que suelen acompañarlos como carnes procesadas (salchichas), sal o pan blanco. Lo cierto es que no todas las personas necesitan consumir la misma cantidad de huevos: quien consuma poca carne o pescado, puede comer más huevo para obtener la proteína necesaria; quien haga mucho ejercicio físico, puede consumir también más huevo, sobre todo claras que son muy ricas en proteínas. En el caso de quien tenga sobrepeso, deberá limitar la cantidad de yemas, al ser la parte más grasa del huevo.

Las personas que presenten algún tipo de afección médica, como enfermedades del corazón o diabetes, deben seguir las recomendaciones que les hagan sus médicos o dietistas.

Cabe resaltar que entre los alimentos de origen animal más completos se encuentran los huevos, un alimento presente en todas las culturas del mundo, básico en la dieta por sus excelentes propiedades nutricionales, su gran versatilidad culinaria y su bajo precio en comparación con otros alimentos de origen animal.

Siete claves por las cuales es importante comer huevo 

Aporta beneficios en amplias situaciones que van desde alguien que se encuentra a dieta, una mujer
embarazada, deportistas, vegetarianos.

En el caso de estar a dieta. "El huevo es uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza y tan solo
aporta 75 calorías por porción", sostuvo Romina Sayar, nutricionista en jefe del Centro de Información Nutricional (CIN). Según se destacó en el informe de Capia, "es, además, la mejor proteína después de
la leche materna y es reconocido en su condición por entidades internacionales de la alimentación, como las Naciones Unidas para la Agricultura".

Por las proteínas que aporta. "Un huevo tiene los 9 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y es fundamental en todas las etapas de la vida. Un huevo aporta el 30% de las recomendaciones  de proteínas
para un niño en edad escolar y un 10% de las recomendaciones para un adulto", indicó el informe.

En el embarazo. "Consumir dos huevos al día contribuye al 50% de las recomendaciones de ingestión
de sustancias esenciales como la colina, fundamental durante ese momento tan especial de la vida por su aporte al desarrollo del bebé en formación, el sistema nervioso y la memoria", indicó.

Para un vegetariano. "El huevo es un alimento destacado cuando se trata de
una dieta balanceada. Las guías alimentarias para la población argentina, en su mensaje número 7, recomiendan incluir al huevo en la alimentación diaria, especialmente si no se consume carne, por su alto valor biológico", remarcó.

Densidad nutricional. Para el informe, el huevo es un alimento de alta densidad nutricional, "una capsula de vitaminas, minerales, proteínas y sustancias esenciales que benefician la salud de toda la familia, a un costo accesible en comparación con las demás proteínas de origen animal del mercado".

Sin conservantes y ni aditivos. "El huevo es unalimento rico, sano y saludable, sin gluten ni lactosa,
sin conservantes ni aditivos. Es apto celíacos, diabéticos e intolerantes a la lactosa. Su inclusión en las comidas mejora la calidad nutricional de las preparaciones", detalló el trabajo.

Para un deportista. "Las proteínas del huevo contribuyen a mantener y desarrollar la masa muscular. Es indispensable, además, para lograr anabolismo y prevenir la pérdida de fuerza", destacó Capia en base al CIN.

Fuente: diarionorte.com