En los últimos tiempos, varias personalidades del ambiente artístico comenzaron a promocionar esta dieta, que no está avalada por los organismos sanitarios nacionales e internacionales.

16/10/2022 - 22:21 Santiago

El ayuno intermitente, una práctica que marca tendencia como un nuevo hábito alimentario para bajar de peso o mantenerlo, es desaconsejado por especialistas en nutrición, quienes consideran que puede desatar trastornos alimenticios y no ser saludable.

La advertencia la hicieron los profesionales, con motivo del Día Mundial de la Alimentación, que se conmemora cada 16 de octubre.

Entre las dietas para perder peso, el ayuno intermitente asoma en boca de famosos de Argentina, como Graciela Alfano y Mariano Martínez, y hasta de estrellas de Hollywood como Jennifer Aniston, que se declararon adeptos a esta costumbre en su vida cotidiana.

Muchas personas aseguran que conocieron el método buscando en internet una dieta que se adapte a su persona, y llevan la práctica de manera intuitiva y viendo videos por Youtube, sin el acompañamiento de un nutricionista.

Incluso, aseguran que, además de sentirse bien, experimentan una conexión con la espiritualidad, puesto que en las religiones se habla mucho del ayuno.

Oposición

Pero frente a las personas que defienden el ayuno intermitente para bajar de peso, se paran los nutricionistas que desaconsejan la práctica y la Organización Mundial de la Salud (OMS), que no la incluye entre sus recomendaciones para prevenir la obesidad y otras enfermedades crónicas.

"El ayuno intermitente es una modalidad de alimentación y restricción alimentaria. Hay ayunos de 12 horas, 16 y hasta 24. También con días alternos de ayunos e ingestas a libre demanda", explicó Silvina Tasat, licenciada en Nutrición y vocal titular del Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (Fanus).

La especialista recordó que los ayunos existen "desde tiempos inmemoriales, tienen que ver con la espiritualidad y lo religioso", pero afirmó: "No tienen que ver con la pérdida de peso".

''Los influencers no son nutricionistas''

En cuanto a los adeptos a este tipo de dietas que se conocen como "detox" porque buscan una limpieza o purificación del organismo, y los especialistas refuerzan la idea de que "el cuerpo no necesita limpiarse".

"Los influencers y famosos no son médicos ni nutricionistas, por eso dicen depurar o limpiar el organismo, pero eso no existe. Para desintoxicarse hay que estar intoxicado", sostienen los especialistas.

De esta manera, apuntan a que no se llegue a demonizar a los alimentos.

Nutrientes

"No está mal que una persona quiera comer un helado o una medialuna, está mal que se quiera hacer todos los días. Como también que te alimentes todos los días de lechuga y tomate, porque ahí también te van a faltar nutrientes", aseguran.

Qué efecto causa en quienes lo practican

Especialistas en nutrición explican que lo que hoy se sabe respecto de los ayunos es que mantenernos libres de alimentación durante algunas horas lo que hace es inducir a un reposo digestivo, y ayuda también a tener más percepción de cuándo uno come por hábito y cuándo por hambre real.

Según la licenciada en Nutrición María Cecilia Ponce, el ayuno "es una práctica que se puede empezar a tener con ciertos pacientes que buscan ir un poco más allá, no sólo restringir calorías por una cuestión estética ni de peso, sino que lo que se va a pretender con la extensión del ayuno es inducir ciertos procesos orgánicos que reparan y detoxifican las células".

Del ayuno que más se habla consiste en 16 horas en ayuno y ocho horas de alimentación, que debe ser saludable y balanceada.

Este tipo de prácticas pueden exacerbar los casos de bulimia y anorexia o inducir a atracones

El problema con este tipo de alimentación es que si hay algún trastorno alimentario, puede "exacerbarlo" y convertirse en "una práctica peligrosa" que no crea hábitos de alimentación saludable.

Para la licenciada en nutrición Silvina Tasat, "no hay evidencia científica de que la gente que lo hace tiene una pérdida significativa de peso mayor que con cualquier plan de alimentación hipocalórico tradicional y las experiencias particulares no se pueden extrapolar a la población en general".

Según datos de la Asociación de Lucha contra la Bulimia y la Anorexia (Aluba), casi un 15% de la población argentina tiene algún trastorno alimentario.

En la misma línea, Analía Yamaguchi, médica clínica especialista en nutrición y secretaria de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), detalló que "estas dietas de moda para perder peso pueden exacerbar los trastornos de alimentación como la bulimia y anorexia, o llevar a atracones".

"Son dietas que no se sostienen en el tiempo y los pacientes no bajan más de peso que con una dieta donde le enseñás a tener una alimentación saludable", dijo y remarcó que todo plan de alimentación debe respetar cuatro leyes: cantidad, calidad, armonía y adecuación.

Indicó que dietas como el ayuno intermitente llevan a la persona a desnutrirse.